450/2004 Sb.
VYHLÁŠKA
ze dne 21. července 2004
o označování výživové hodnoty potravin
Změna: 330/2009 Sb.
Ministerstvo zdravotnictví stanoví podle § 19 odst. 1 písm. d) zákona
č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a
doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění zákona č. 306/2000
Sb. a zákona č. 146/2002 Sb., (dále jen "zákon"):
§ 1
(1) Tato vyhláška stanoví v souladu s právem Evropských společenství^1)
způsob výpočtu a označování výživové (nutriční) hodnoty potravin
uváděných do oběhu určených konečnému spotřebiteli nebo pro zařízení
společného stravování.
(2) Tato vyhláška se nevztahuje na
a) balené vody, které upravuje zvláštní právní předpis^2),
b) doplňky stravy, které upravuje zvláštní právní předpis^3),
c) potraviny určené pro zvláštní výživu, které upravuje zvláštní právní
předpis^4).
§ 2
Pro účely této vyhlášky se rozumějí:
a) značením výživové hodnoty - veškeré údaje uváděné na obalu udávající
1. energetickou hodnotu,
2. živiny, a to bílkoviny, sacharidy, tuky, vlákninu, sodík, vitaminy
nebo minerální látky, uvedené v příloze, vyskytující se v potravině ve
významných množstvích; významným množstvím se rozumí hodnota vitaminů a
minerálních látek vyšší než 15 % doporučené denní dávky ve 100 g nebo
ve 100 ml potraviny nebo v jednom balení či jednotlivé porci potraviny.
Doporučené denní dávky vitaminů a minerálních látek jsou stanoveny v
příloze,
b) výživovým tvrzením - tvrzení, jak je uvedeno v zákoně^5),
c) bílkovinou nebo bílkovinami v potravině - celkový obsah dusíku
stanovený metodou podle Kjeldahla x 6,25^6),
d) sacharidem - jakýkoliv sacharid, který je metabolizován člověkem,
včetně vícesytných alkoholů (polyolů),
e) cukry - všechny v potravině přítomné monosacharidy a disacharidy bez
polyolů,
f) tuky - celkové lipidy, včetně fosfolipidů,
g) nasycenými mastnými kyselinami - mastné kyseliny bez dvojné vazby,
h) mononenasycenými mastnými kyselinami - mastné kyseliny s jednou
dvojnou cis- vazbou,
i) polynenasycenými mastnými kyselinami - mastné kyseliny se dvěma nebo
více dvojnými vazbami, které jsou oddělené cis,cis-methylenovou
skupinou,
j) vlákninou - polysacharidy s třemi nebo více monomerními jednotkami,
které nejsou tráveny ani vstřebávány v tenkém střevě člověka,
náležející do skupin
1. jedlé polysacharidy přirozeně se vyskytující v přijímané potravě,
2. jedlé polysacharidy, které byly získány z potravních surovin
fyzikálními, enzymatickými nebo chemickými prostředky a které mají
prospěšný fyziologický účinek prokázaný obecně uznávanými vědeckými
poznatky, nebo
3. jedlé polysacharidy, které mají prospěšný fyziologický účinek
prokázaný obecně uznávanými vědeckými poznatky,
k) průměrnou hodnotou - hodnota, která nejvhodněji vyjadřuje množství
živiny v potravině s ohledem na změny ročního období, spotřebitelské
zvyklosti a další faktory, které mohou způsobit kolísání aktuální
hodnoty.
§ 3
Výživová tvrzení se mohou týkat jen energetické hodnoty, živin
uvedených v § 2 písm. a) bodu 2 a látek, které patří do některé skupiny
těchto živin nebo jsou jejich složkami.
§ 4
(1) Energetická hodnota se vypočítá s použitím těchto přepočítacích
koeficientů pro 1 g látky:
a) sacharidy, s výjimkou polyolů 17 kJ = 4 kcal
b) polyoly 10 kJ = 2,4 kcal
c) bílkoviny 17 kJ = 4 kcal
d) tuky (triacylglyceroly) 37 kJ = 9 kcal
e) alkohol 29 kJ = 7 kcal
f) organické kyseliny 13 kJ = 3 kcal
g) vláknina 8 kJ = 2 kcal
h) erythritol 0 kJ = 0 kcal.
(2) Přepočítací koeficient pro salatrimy, jimiž se rozumí tuky se
sníženým obsahem energie řazené mezi potraviny nového typu, se stanoví
pro 1 gram látky takto:
salatrimy 25 kJ - 6 kcal.
§ 5
Uvádění výživové hodnoty je ve stanovených případech uloženo zákonem^7)
. Jestliže je při označování potraviny uváděné do oběhu, při
předkládání a nabídce této potraviny nebo v reklamě, s výjimkou obecně
zaměřené reklamní akce, uvedeno výživové tvrzení, pak je uvádění
výživové hodnoty povinné.
§ 6
(1) Pokud se označuje výživová hodnota, musí se údaje uvádět podle
skupiny 1 nebo skupiny 2, a to v tomto pořadí:
a) skupina 1
1. energetická hodnota,
2. obsah bílkovin, sacharidů a tuků,
b) skupina 2
1. energetická hodnota,
2. obsah bílkovin, sacharidů, cukrů, tuků, nasycených mastných kyselin,
vlákniny a sodíku.
(2) Pokud se výživové tvrzení vztahuje na cukry, nasycené mastné
kyseliny, vlákninu nebo sodík, musí se údaje uvádět podle ustanovení
skupiny 2. V ostatních případech se označování výživové hodnoty řídí
podle skupiny 1.
(3) Označování výživové hodnoty může zahrnovat také následující látky:
a) škrob,
b) polyoly,
c) mononenasycené (monoenové) mastné kyseliny,
d) polynenasycené (polyenové) mastné kyseliny,
e) cholesterol,
f) minerální látky a vitaminy uvedené v příloze, přítomné v potravině
ve významném množství [§ 2 písm. a) bod 2].
(4) Pokud se uvádí výživové tvrzení, je uvedení látek nebo jejich
složek, které náleží do některé skupiny živin podle odstavců 1 a 3,
povinné. Pokud je uveden obsah polynenasycených (polyenových),
mononenasycených (monoenových) mastných kyselin a cholesterolu, musí
být rovněž udán obsah nasycených mastných kyselin.
§ 7
(1) Kde jsou uvedeny volné cukry, polyoly nebo škrob, následují tyto
údaje bezprostředně po údajích o obsahu sacharidů v tomto uspořádání a
v těchto jednotkách:
sacharidy g
z nich:
a) cukry g
b) polyoly g
c) škrob g.
(2) Kde je uvedeno množství, popřípadě i typ mastných kyselin a hodnota
cholesterolu, musí tyto údaje následovat bezprostředně po údaji o
obsahu celkových tuků v tomto uspořádání:
tuk g
z něho:
a) nasycené mastné kyseliny g
b) mononenasycené mastné kyseliny g
c) polynenasycené mastné kyseliny g
d) cholesterol mg.
§ 8
(1) Údaje o energetické hodnotě a obsahu živin nebo jejich složek musí
být vyjádřeny číselně. Přitom se použijí tyto jednotky:
a) energetická hodnota - kJ i kcal
b) bílkoviny - g
c) sacharidy - g
d) tuk - g
e) vláknina - g
f) sodík - g
g) cholesterol - mg
h) vitaminy a minerály - mg nebo jednotky
uvedené v příloze.
(2) Údaje musí být uvedeny pro 100 g nebo pro 100 ml potraviny. Tyto
údaje mohou být též vztaženy na podávanou dávku, jejíž množství je
vyznačeno, nebo na jednu porci, pokud je uveden jejich počet v jednom
balení. Údaje o vitaminech a minerálních látkách musí být též vyjádřeny
v procentech doporučené denní dávky, uvedené v příloze. U vitaminů a
minerálních látek se jejich množství v potravině označuje na obalu jen
v případě, že toto množství převyšuje hodnotu 15 % celkové doporučené
denní dávky. Údaje o procentech doporučené denní dávky vitaminů a
minerálních látek mohou být provedeny i graficky.
(3) Uváděná množství se musí vztahovat na potravinu ve stavu, v jakém
je uváděna do oběhu nebo, pokud je to vhodné, na potravinu připravenou
ke spotřebě podle návodu výrobce. Návod musí být připojen k výrobku a
musí obsahovat podrobné pokyny pro tuto přípravu.
§ 9
Hodnoty uvedené v § 7 a 8 musí být uvedeny jako průměrné, založené na
výsledcích:
a) analýz výrobce potraviny,
b) výpočtu známých nebo aktuálních průměrných hodnot použitých složek
potraviny,
c) výpočtu s použitím obecně uznávaných údajů nebo vědeckých poznatků.
§ 10
(1) Údaje podle této vyhlášky musí být na obale určeném pro
spotřebitele uvedeny na jednom místě v tabulce s přiřazenými číselnými
hodnotami. Kde to prostor na obale nedovoluje, uvádějí se informace v
lineární formě. Tisk těchto údajů musí být proveden čitelně a
nesmazatelně a musí být umístěn na dobře viditelném místě, nesmí se
dodatečně přelepovat, měnit či zakrývat.
(2) Údaje musí být uvedeny v českém jazyce. Toto ustanovení nevylučuje
uvedení údajů též ve více jazycích.
§ 11
Zrušuje se vyhláška č. 293/1997 Sb., o způsobu výpočtu a uvádění
výživové (nutriční) hodnoty potravin a o značení údaje o možném
nepříznivém ovlivnění zdraví.
§ 12
Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem 1. srpna 2004.
Ministr:
MUDr. Kubinyi, Ph.D. v. r.
Příl.
Doporučené denní dávky (DDD) vitamínů a minerálních látek
+-----------------------------------+-----------------------------+
| Vitamin nebo minerální látka | Doporučená denní dávka |
+-----------------------------------+-----------------------------+
| Vitamín A | 800 mikrog |
| Thiamin (vitamin B1) | 1,1 mg |
| Riboflavin (vitamin B2) | 1,4 mg |
| Vitamín B6 | 1,4 mg |
| Vitamín B12 | 2,5 mikrog |
| Kyselina pantothenová | 6 mg |
| Vitamín C | 80 mg |
| Vitamín D | 5 mikrog |
| Vitamín E | 12 mg |
| Vitamin K | 75 mikrog |
| Biotin | 50 mikrog |
| Kyselina listová | 200 mikrog |
| Niacin | 16 mg |
| Draslík | 2000 mg |
| Fosfor | 700 mg |
| Fluoridy | 3,5 mg |
| Hořčík | 375 mg |
| Chloridy | 800 mg |
| Chrom | 40 mikrog |
| Jód | 150 mikrog |
| Mangan | 2 mg |
| Měď | 1 mg |
| Molybden | 50 mikrog |
| Selen | 55 mikrog |
| Vápník | 800 mg |
| Zinek | 10 mg |
| Železo | 14 mg |
+-----------------------------------+-----------------------------+
Vybraná ustanovení novel
Čl. II vyhlášky č. 330/2009 Sb.
Přechodné ustanovení
Potraviny, které nemají označení hodnoty v souladu s § 4 odst. 1 a
přílohou č. 4 k této vyhlášce, lze uvádět na trh nejdéle do 31. října
2012.
1) Směrnice Rady 90/496/EHS ze dne 24. září 1990 o nutričním označování
potravin.
Směrnice Komise 2003/120/ES ze dne 5. prosince 2003, kterou se mění
směrnice Rady 90/496/EHS o nutričním označování potravin.
Směrnice Komise 2008/100/ES ze dne 28. října 2008, kterou se mění
směrnice Rady 90/496/EHS o nutričním označování potravin, pokud jde o
doporučené denní dávky, převodní faktory pro energetickou hodnotu a
definice.
2) Vyhláška č. 292/1997 Sb., o požadavcích na zdravotní nezávadnost
balených vod a o způsobu jejich úpravy, ve znění vyhlášky č. 241/1998
Sb. a vyhlášky č. 465/2000 Sb.
3) Vyhláška č. 446/2004 Sb., kterou se stanoví požadavky na doplňky
stravy a na obohacování potravin potravními doplňky.
4) Vyhláška č. 54/2004 Sb., o potravinách určených pro zvláštní výživu.
5) § 2 písm. w) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových
výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění
zákona č. 306/2000 Sb.
6) ČSN ISO 1871 Zemědělské a potravinářské výrobky. Obecné pokyny pro
stanovení dusíku metodou podle Kjeldahla.
7) § 6 odst. 1 písm. m) zákona č. 110/1997 Sb., ve znění zákona č.
306/2000 Sb.
